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產品詳情
熘肥腸
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熘肥腸
編號: B001
菜系: 東北
商城價:
0.00
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【菜名】 [東北菜]--熘肥腸

【原料】

主料:豬凈熟肥腸250克。

輔料:水發玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿卜10克,水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。

【制作過程】

1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。

3、勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內沖炸片刻,倒入漏勺控凈油。

4、勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒,接著將沖炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。

【特點】

滋味香濃,腸肥軟爛。